Mini cashew-matcha-pebermynte-chokolader med det helt rigtige ”knæk”.
🇬🇧
Dette indlæg indeholder affiliate links klik her for at læse om min affiliatepolitik
De er små, men uartige, for tager man én, kan man ikke holde fingrene fra fadet, før det er tomt igen. Kan spises morgen, middag og aften. Hvis man vil byde af dem, så sørg for, at der er rigeligt, for de smager af mere.
Frygt dem ikke dog, for de kan spises med god samvittighed fordi:
Mørk chokolade er godt for hud, krop og tænder, da det
er propfyldt med biologisk aktive superantioxidanter herunder polyfenoler, flavonoider, catechiner
øger indeholdet af det gode kolesterol i blodet, og beskytter mod det dårlige
øger blodtilførslen til huden, styrker og fugter den, og beskytter mod solskader
øger blodtilførslen til hjernen og forbedrer de kognitive processer
styrker og reparerer tænderne
virker afstressende
giver energi
er et naturligt antidepressiv (mood-booster)
Matcha-te har ikke bare en vidunderlig smag, det
er fyldt med de ekstra gode antioxidanter catechiner
giver mere energi og udholdenhed
booster hukommelse og koncentration
indeholder L-Theanin, der giver ro i sindet (derfor populær drik i japanske munkekredse)
øger fedtforbrændingen
styrker immunsystemet
forbedrer kolesterol
har et højt indhold af klorofyl, som hjælper kroppen med at afgifte
Kokosolie
styrker immunsystemet (indeholder laurinsyre, som også findes i brystmælk)
styrker skjoldbruskkirtlen
styrker huden – fugter og styrker
indeholder antivirale, antibakterielle og anti-svamp egenskaber
forbedrer insulinudskillelse
regulerer forbrændingen
Opskrift
Jeg laver chokoladerne i små chokoladeforme, men den nederste fjerdedel af muffinforme kan også bruges.
Udstyr:
Termometer – helst digitalt
Gryde med 1 liter kogende vand
Glas- eller stålskål, der passer som "låg" til gryden
Ske/spatel til at røre med
Chokoladeforme eller muffinforme
Ingredienser:
Til overtræk:
100 g. mørk chokolade (minimum 78%)
4 dråber pebermynteolie
Fyld:
1 spsk. cashewnøddesmør
1 spsk. mandelmælk
2 spsk. kokosolie
1/2 tsk. ahornsirup
1 tsk. matcha-te
Sådan gør du:
Sådan kan de også se ud i en hurtig vending
Smelt chokoladen som beskrevet nedenfor *
Tilsæt pebermynteolie.
Fyld 1/2 tsk. chokolade i hver form (brug ca. halvdelen).
Afkøl i fryseren.
Smelt kokosolien og tilsæt resten af fyldet.
Rør til alt er vel mikset sammen.
Tag chokoladerne ud af fryseren.
Fordel lidt fyld jævn i hver form (ca. 1 tsk.).
Afkøl et par minutter i fryseren
Varm den resterende chokolade op til 31 grader igen.
Tag chokoladerne ud af fryseren.
Dyb 1/2 tsk. smeltet chokolade over dem.
Afkøl i 5-10 minutter i fryseren.
Bank/smut dem ud af formene (de skulle meget gerne selv smutte ud)
*) Derfor skal man temperere chokolade, som skal bruges som overtræk eller i forme:
Ellers er det umuligt at få chokoladerne ud af formene.
For at undgå at fedtsyrerne krystalliserer.
For at opnå en flot, glat overflade på det færdige resultat (og ikke den grynede…)
For at få det helt rigtige ’knæk’, når man bider i den.
For at opnå en længere holdbarhed.
Den hurtigste og nemmeste måde at temperere mørk chokolade på:
Sådan gør du:
Bræk chokoladen i små stykker.
Smelt 3/4 af den mængde chokolade, du skal bruge over et vandbad.
Varm chokoladen op til 40-45 grader under omrøring (ca. 10 min.).
Fjern skålen fra vandbadet og tilsæt den sidste ¼ af chokoladen lidt ad gangen.
Rør, indtil al chokoladen er smeltet og indtil temperaturen er nede på 29 grader.
Sæt skålen tilbage i vandbadet og varm chokoladen op til 31 grader.
Nu er chokoladen klar til at bruge til overtræk.
NB! Vær opmærksom på temperaturen – hvis chokoladen bliver for kold, kan du varme den lidt over vandbadet.