Mine bedste glutenfri boller - so far

🇬🇧

Disse glutenfri boller smager virkelig godt. De er lette og luftige, og kan bruges både til morgenmad og til frokost. Hvis man ønsker en mørk rugbrøds-farve kan man tilsætte 2 tsk. carobpulver. De tager i alt inklusiv bagetid ca. 50 minutter at lave. De er glutenfri, veganske og sukkerfri

Opskrift på Glutenfri boller

Vigtigt: Loppefrøskaller er en meget vigtig ingrediens i det glutenfri bagværk. Gluten er det, der giver en dej elasticitet og luft. I glutenfri bagning bruger man i stedet loppefrøskaller, der udblødt i vand bliver geleagtig, og er med til at løfte dejen. Uden lopperne får man en flad og tung dej.

Ingredienser (foretræk økologisk):

• 3 spsk. loppefrøskaller

• 7 dl fingervarmt vand

• 7 dl glutenfrit mel - jeg foretrækker denne blanding:

  • 4 dl rismel

  • 1 dl boghvedemel

  • 1 dl quinoamel

  • 1 dl chufamel

• 2 tsk. carobopulver (valgfrit)

• 1 tsk. salt

• 2 tsk. bagepulver

• 1 sammenpisket æg (valgfrit)

• birkes eller sesamfrø (valfrit)

1. Udblød loppefrøskallerne i vandet i 15 minutter.

2. Bland det tørre og hæld det i loppeblandingen.

3. Brug dejkrogene eller piskeris til at røre dejen sammen til en tyk grød - ca. 2 minutter.

4. Smør en bageplade med flydende kokosolie.

5. Fugt hænderne og form ca. 9 boller

6. Pensl evt. med æg og drys med birkes eller sesamfrø

7. Indstil varmluftovn til 185 grader.

8. Bag i 45-47 min.

---

Færdig melblanding

Det er en kæmpe fordel at have en færdig melblandig stående klar til brug, så man slipper for at afveje mel, hver gang man vil bage - man kan blande lige de melsorter man foretrækker, her er min favorit.

Melblanding:

• 1 hel pose quinoamel

• 5 dl rismel

• 5 dl boghvedemel

• 3 dl chufamel

• 1/2 dl fint malet kokosmel

• 1 dl hampefrømel (valgfrit)

• 4 spsk. carobopulver (valgfrit)

• 1 spsk. salt

• 2 spsk. bagepulver

Bland alle ingredienserne grundigt i en stor skål og opbevar i et 3-liters patentglas.

Tips: kokosmel giver en dejlig smag, men gør dejen lidt tør og svær at arbejde med, så der skal kun bruges en lille smule, hvis man vælger at blande det i.

---

Dette indlæg indeholder affiliate links klik her for at læse om min affiliatepolitik